Ayudante de cocina 3. Sopas y cremas

80.00 (IVA incluido)

¿Quieres aprender a elaborar una deliciosa sopa o crema de temporadas? Te enseñaré a elaborar: sopas claras o livianas, sopas ligadas o cremas, consomé ordinario, clarificación del consomé, gelatinas, gelatinas de elaboración culinaria e industrial…

Categoría:

Descripción

Teoría

  • Sopas y cremas
  • Sopas claras o livianas
  • Sopas ligadas o cremas
  • Consomés
    • Consomé ordinario
    • La clarificación del consomé
  • Gelatinas
    • Gelatinas de elaboración culinaria
    • Gelatinas industriales

Recetas

  • Sopas de ajo
  • Sopa juliana
  • Bullabesa o boullabeise
  • Minestrone
  • Crema de calabacín
  • Vichyssoise
  • Crema solferino
  • Salmorejo
  • Gazpacho
  • Crema de champiñones
  • Bisqué