Veganos 9. Cereales e hidratos de carbono

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Cocinaremos juntos estas recetas: maki de zanahoria, pepino y brotes de soja; el seitán; guiso de seitán con champiñones; causa limeña de seitán; bulgur con lentejas; tabule verde de mijo; creps o tortitas de trigo sarraceno; arroz al horno; rissoto de setas y calabaza; arroz caldoso de setas y chlorella; quinoa al horno con demi-glacé; croqueta de mijo con emulsión picante; hamburguesa de mijo, calabaza y algas, con salsa patrel; hamburguesa de garbanzos, espinacas y piñones; falsas albóndigas con salsa ragout y fideos de arroz con curry rojo.

Categoría:

Descripción

Teoría:

  • Los cereales
  • El arroz: composición, nutrición, clasificación, tipos de cocción, tiempos de cocción, etc
  • La cebada
  • El mijo
  • El bulgur
  • La polenta
  • La avena
  • El sorgo
  • La espelta
  • El teff
  • El kamut
  • Pseudocereales
    1. Amaranto
    2. Chía
    3. Trigo sarraceno
    4. Quinoa
    5. Kiniwua
  • Cuadro esquema con tiempos de cocción, contenido en gluten, remojo si/no, cocción tapado si/no, platos recomendados…
  • Los 6 cereales que no pueden faltar en la despensa
  • Como cocinar granos perfectos.

Recetas:

  1. El sushi, que es y como se elabora
  2. Maki de zanahoria, pepino y brotes de soja
  3. El seitán
  4. Guiso de seitán con champiñones
  5. Causa limeña de seitán
  6. Bulgur con lentejas
  7. Tabule verde de mijo
  8. Creps o tortitas de trigo sarraceno
  9. Arroz al horno
  10. Rissoto de setas y calabaza
  11. Arroz caldoso de setas y chlorella
  12. Quinoa al horno con demi-glacé
  13. Croqueta de mijo con emulsión picante
  14. Hamburguesa de mijo, calabaza y algas, con salsa patrel.
  15. Hamburguesa de garbanzos, espinacas y piñones
  16. Falsas albóndigas con salsa ragout
  17. Fideos de arroz con curry rojo