Descripción
Teoría:
- Introducción a las legumbres
- Concepto
- Clasificación
- Composición
- Formas de cocinarlas
- Trucos para una buena digestión
- Cuadro resumen de las legumbres, su tiempo de cocción, volumen de agua…
- Los potajes
Recetas:
- Ensalada de garbanzos, aguacate y pico de gallo
- Lentejas, chía, hinojo y naranja
- Tacos de alubias con crema de manzana y cebolla encurtida
- Croquetas de guisantes con emulsión de lima
- Canelones de heura
- Curry de tofu y verduras
- Temphe a la barbacoa
- Ragout de seitán con chalotas y piñones
