Abre las puertas de tu cocina a Elena, tu chef personal

«Con más de 40 años en el mundo gastronómico confieso que mi pasión siempre ha sido y será la de expresar y compartir mi experiencia y conocimiento con los demás»

Chef Elena Zulueta

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Veganos 2. Fondos de la cocina vegana

Aprende conmigo a elaborar un buen fondo vegano: un fondo claro, un fondo oscuro ligado, un demi-glacé vegetal, dahi, un consomé vegetal al vacío, un…

Veganos 3. Salsas de la cocina vegana

Te ayudaré a elaborar un delicioso fondo vegano, como una samorreta, una veganesa madre, un sofrito básico, salsa de ragout, salsa ponzu de cúrcuma, leche…

Veganos 4. Algas

Elabora conmigo recetas saludables para tu bienestar: un tartar de algas con un zumo de piparras y chips vegetales, ensaladilla rusa vegana, un tomate pasificado…

Veganos 5. Fermentos

Te enseñaré a elaborar bebidas probióticas beneficiosas para tu salud, como el agua de kéfir, te kombucha, rejuvelac, jun, jun básico, una refrescante cerveza de…

Veganos 6. El mundo crudivegano

Conmigo descubrirás platos saludables y que te saciarán: rodajas de pan dulce; crujientes crackers de tomate; un delicioso carpaccio de remolacha; una saludable crema de…

Veganos 7. Hortalizas y verduras

Recetas deliciosas y muy sanas para cada día: alcachofas en salsa, crema de coliflor, cherrys confitados, tartar de remolacha con helado de piña, crema de…

Veganos 8. Las proteínas y legumbres

Prepararemos platos de pocas calorías y con mucha energía para comernos el mundo: ensalada de garbanzos, aguacate y pico de gallo; lentejas, chía, hinojo y…

Veganos 9. Cereales e hidratos de carbono

Cocinaremos juntos estas recetas: maki de zanahoria, pepino y brotes de soja; el seitán; guiso de seitán con champiñones; causa limeña de seitán; bulgur con…

Veganos 10. Panes

Haremos panes de todas las clases: mollete de pan, colines, pan de molde al yogurt, pan sin gluten, pan chapata, pan de seitán, pan de…

Veganos 11. Bollería y masas

Descubre conmigo el secreto de una buena masa, prepararemos: un croissant vegano; masa de brioche; plum cake de te matcha; magdalenas con aceite de oliva;…

Veganos 12. Postres, tartas y chocolate

Nos endulzaremos la vida elaborando deliciosas tartaletas relletas de crema de plátano y mango, trufas, bombones de té Early Grey, gajos de naranja, tableta de…

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Ayudante de cocina 2. Fondos de cocina

Elaboraremos elaboraciones básicas de la cocina clásica, abarcando desde fondos aromatizados hasta pequeñas preparaciones: fondos líquidos blancos, fondos líquidos oscuros, fondo líquido oscuro de caza,…

Ayudante de cocina 3. Sopas y cremas

¿Quieres aprender a elaborar una deliciosa sopa o crema de temporadas? Te enseñaré a elaborar: sopas claras o livianas, sopas ligadas o cremas, consomé ordinario,…

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De sobremesa con Elena

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