Abre las puertas de tu cocina a Elena, tu chef personal

«Con más de 40 años en el mundo gastronómico confieso que mi pasión siempre ha sido y será la de expresar y compartir mi experiencia y conocimiento con los demás»

Chef Elena Zulueta

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técnica corte Elena Zulueta — Veganos 1. Teoría, técnicas de corte de hortalizas y su cocinado

Aprenderemos a clasificar bien las hortalizas, saber su composición nutricional, los tipos de corte más utilizados y los más apropiados para las patatas o la…

Veganos 2. Fondos de la cocina vegana

Aprende conmigo a elaborar un buen fondo vegano: un fondo claro, un fondo oscuro ligado, un demi-glacé vegetal, dahi, un consomé vegetal al vacío, un…

salsa ragout — Veganos 3. Salsas de la cocina vegana

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Ensaladilla rusa vegana — Veganos 4. Algas

Elabora conmigo recetas saludables para tu bienestar: un tartar de algas con un zumo de piparras y chips vegetales, ensaladilla rusa vegana, un tomate pasificado…

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Te enseñaré a elaborar bebidas probióticas beneficiosas para tu salud, como el agua de kéfir, te kombucha, rejuvelac, jun, jun básico, una refrescante cerveza de…

Carpaccio de remolacha — Veganos 6. El mundo crudivegano

Conmigo descubrirás platos saludables y que te saciarán: rodajas de pan dulce; crujientes crackers de tomate; un delicioso carpaccio de remolacha; una saludable crema de…

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Recetas deliciosas y muy sanas para cada día: alcachofas en salsa, crema de coliflor, cherrys confitados, tartar de remolacha con helado de piña, crema de…

tofu curry verduras — Veganos 8. Las proteínas y legumbres

Prepararemos platos de pocas calorías y con mucha energía para comernos el mundo: ensalada de garbanzos, aguacate y pico de gallo; lentejas, chía, hinojo y…

Veganos 9. Cereales e hidratos de carbono

Cocinaremos juntos estas recetas: maki de zanahoria, pepino y brotes de soja; el seitán; guiso de seitán con champiñones; causa limeña de seitán; bulgur con…

Veganos 10. Panes

Haremos panes de todas las clases: mollete de pan, colines, pan de molde al yogurt, pan sin gluten, pan chapata, pan de seitán, pan de…

Veganos 11. Bollería y masas

Descubre conmigo el secreto de una buena masa, prepararemos: un croissant vegano; masa de brioche; plum cake de te matcha; magdalenas con aceite de oliva;…

Veganos 12. Postres, tartas y chocolate

Nos endulzaremos la vida elaborando deliciosas tartaletas relletas de crema de plátano y mango, trufas, bombones de té Early Grey, gajos de naranja, tableta de…

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Aprenderemos a clasificar bien las hortalizas, saber su composición nutricional, los tipos de corte más utilizados y los más apropiados para las patatas o la…

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Elaboraremos elaboraciones básicas de la cocina clásica, abarcando desde fondos aromatizados hasta pequeñas preparaciones: fondos líquidos blancos, fondos líquidos oscuros, fondo líquido oscuro de caza,…

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¿Quieres aprender a elaborar una deliciosa sopa o crema de temporadas? Te enseñaré a elaborar: sopas claras o livianas, sopas ligadas o cremas, consomé ordinario,…

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